食品营养与人类健康

李巨秀，教授，博士生导师。主要研究方向为食品化学与营养，包括食品活性成分功能评价、基于肠道菌群研究膳食以及食品功能成分与健康的互作关系和机制研究、食品深加工过程中食品组分变化及反应机制曾在美国康奈尔大学、美国凯斯西储大学、奥地利维也纳农业大学学习并开展合作研究。担任Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry等多个权威期刊的审稿人。主持国家自然科学基金等多项科研项目。陕西省一流本科线下课程《食品化学》课程负责人。